ডিপ ফ্রায়ারের অপারেটিং পদ্ধতিগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত প্রধান পদক্ষেপ এবং সতর্কতা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
শুরু করার আগে প্রস্তুতি:
তাপীয় তেল চুল্লি 30 মিনিট আগে থেকে শুরু হয় তা নিশ্চিত করুন।
ডিপ ফ্রায়ারের মূল পাওয়ার স্যুইচটি চালু করুন এবং সমস্ত সংক্রমণ অংশগুলি স্বাভাবিক কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
মেশিনে কোনও বিদেশী বস্তু বা জল জমে নেই কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, তেল ফিল্টার পেপারটি সঠিকভাবে ইনস্টল করুন এবং সাধারণ অপারেশন নিশ্চিত করুন।
ডিপ ফ্রায়ারের পেরিফেরিয়াল পাইপলাইন এবং প্রচলন সিস্টেমটি পরীক্ষা করুন।
স্টার্ট-আপ অপারেশন:
নন-স্টিক প্যানে তেল যুক্ত করুন এবং হিটিং পাওয়ার কন্ট্রোল স্যুইচ টিপুন।
উত্পাদন প্রয়োজন অনুসারে ডিপ ফ্রায়ারের তেলের তাপমাত্রার পরামিতিগুলি সাধারণত 180 থেকে 190 ডিগ্রির মধ্যে সেট করুন।
একটি জাল বেল্ট এবং বি নন-স্টিক প্যান শুরু করুন এবং তেলের তাপমাত্রা 150 ডিগ্রির উপরে উঠার পরে উত্পাদন শুরু করুন।
উপকরণগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ভাজা:
নিশ্চিত করুন যে উপাদানগুলির পৃষ্ঠটি শুকনো এবং আর্দ্রতা উত্পন্ন করা এবং তেল স্প্ল্যাশিংয়ের কারণ এড়াতে উপযুক্ত আকারে কাটা হয়েছে।
আস্তে আস্তে খাওয়ান, একক খাওয়ানোর সময়টি 1 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং দুটি ফিডিংয়ের মধ্যে একটি 3-} মিনিটের ব্যবধান থাকা উচিত।
বিভিন্ন উপাদান অনুসারে, তেলের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখতে ফ্রায়ারের তাপমাত্রা নিয়ামককে সামঞ্জস্য করুন।
শুটডাউন এবং ক্লিনিং :
উত্পাদন শেষ হয়ে গেলে, 10 মিনিট আগেই বন্ধ করতে তেল চুল্লি এবং রেফ্রিজারেশন সিস্টেমকে অবহিত করুন।
হিটিং সিস্টেম এবং তেল পুনরায় পরিশোধের সিস্টেমটি বন্ধ করুন, শীতল করুন এবং তেলটি পুনর্ব্যবহার করুন।
এটি পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ফ্রায়ারের ভিতরে এবং বাইরে পরিষ্কার করার জন্য একটি উচ্চ-চাপের জল বন্দুক ব্যবহার করুন।
সাফটি প্রবিধান :
ফ্রায়ার উত্থাপন করার সময়, কভারটি পড়তে এবং আহত হওয়া থেকে রোধ করতে বাম্পারটি সন্নিবেশ করুন।
পোড়া প্রতিরোধের জন্য আপনার হাত দিয়ে সরাসরি উচ্চ-তাপমাত্রার অংশগুলি স্পর্শ করবেন না।
মেঝে প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে পিচ্ছিল হয়, অ্যান্টি-স্লিপের দিকে মনোযোগ দিন এবং বৈদ্যুতিক সুবিধাগুলিতে প্রবেশ করতে পানি রোধ করুন।